Un souper presque parfait....

Et oui , les marchés de l'été sont terminés, mais cette année, pour clore la saison en beauté et en levée de fonds, Olivier et trois autres chefs, participaient à la grande Tablée du Marché ! 

Un souper gastronomique afin de récolter des fonds pour améliorer les conditions de vente et d'accueil de la clientèle qui fréquente ce marché.

Côté cuisine, régnait une atmosphère très tendue comme on peut s'en rendre compte ci-dessous... Avec Cynthia Émond, chef de la compagnie Tout sous un même Chef, et surnommée par moi, comme  "chef sourire", très contagieuse en plus !

Le cocktail, supervisé par Nathalie du Domaine Acer ....Qui prenait son rôle très au sérieux !

Côté salle, de grands acteurs, nous laissaient croire qu'ils travaillaient fort ....Non mais quel talent !

Après la délicieuse soupe de la Chef Colombe St-Pierre, NOUS (oui car moi aussi j'ai bossé !) , nous avons dréssé soupes et salades, en compagnie de Luc Davignon, Artisan Traiteur, et de Mademoiselle Lee .

Pour continuer ce souper, le tartare de boeuf de Luc Davignon ! Toujours avec l'aide de tous ceux présents en cuisine, donc MOI aussi !

Ensuite, il nous fallait envoyer le plat de Cynthia , sous sa directive !

Et dans la bonne humeur !

Puis le moment du dessert est arrivé. Et là, c'est au tour d'Olivier de nous expliquer le montage de son assiette.....

Assiette composée d'un trio de desserts, dont le fameux macaron glacé, miel/ lavande, le sablé et sa chibouste à l'érable du Domaine Acer, ajoutez à cela un petit pain d'épices au pommes rôties ! Bref comme toujours, un vrai régal !

Les chefs se sont faits ovationner , pour ce délicieux souper, ils ont travaillé avec les produits disponibles sur les étales du marché durant la saison ! Bravo, à vous tous, ce fût une vraie réussite gourmande !

Et festive, car dans toute soirée réussie, l'animation est aussi très importante, et pour cela, on peut compter sur les vedettes locales !

Olivier, a eu énormément de mal à quitter la soirée,comme on peut le constater car il s'est carrément fait harceler par ses fans ....

Super Loulou !

Le titre de ce billet vous dévoile d'emblée le surnom d'Olivier , et oui notre Olivier, allias Loulou,et au vue des photos qui suivent, il mérite vraiment son surnom de "Super Loulou"! 

Au départ, une maman qui souhaite faire plaisir à son fils de 8 ans, fan de Super Mario ! Elle nous arrive en boutique avec des photocopies couleurs de ce qu'elle attend, et nous demande d'avoir un gâteau à l'identique ! Comme pour nous, la satisfaction de notre clientèle prime,  Olivier et son apprenti s'exécutent. Ils réalisent comme toujours un travail à la perfection, au détail près !
En arrière plan, la photocopie et  devant la réalisation de nos pâtissiers !

Nos experts à l'oeuvre ...

Et voilà le travail, tout le décor est réalisé en pâte d'amande sur un entremet tout chocolat !

Impressionnant de détails...

Le voici en boutique.....

Bonne fête à Jérémie, nous espèrons avoir exaucé ton rêve gourmand !

Artisans de talent !

 Étymologie

(xvi ^e siècle) Emprunté, au moment de la Renaissance, à l’italien artigiano, lui-même dérivé du latin ars, artis (« art »), et de la terminaison -anus. Originellement, l’« artisan » est celui qui met son art au service d’autrui. Ce mot a la même origine que artiste, dont il a été synonyme jusqu’à la fin du XVII^e siècle. Par la suite, artiste s’est appliqué à ceux qui utilisaient leur art pour leplaisir, alors qu’artisan a été lié à l’esprit commercial. Aujourd’hui, on parle d’« artisan maçon », d’« artisan menuisier », etc., mais d’« artiste peintre », d’« artiste musical », etc., sans qu’il y ait mélange des deux.

Oui, "Artisan" et "Artiste" sont deux mots qui ont la même origine ! Et à voir ce dont nos artisans sont capables , on ne peut qu'être d'accord avec cette définition ! Aujourd'hui, nous avons eu la visite de Stéphane Dumont talentueux  ébéniste et propriétaire de la compagnie Arbol, Stéphane a créé un superbe rouleau à pâtisserie en noyer et incrustation d'érable, du sur mesure, pour notre chef Olivier !

Deux artisans, mais bien le même sourire ..... Olivier ravi de recevoir ce bel outil, et Stéphane ci-dessous, fier de présenter son bel ouvrage ! 

© photo Stéphane Dumont pour Arbol

Nos artisans ont du talent !

Wall of celebrity !

À voir le nombre de célébrités qui défilent dans notre boutique en si peu de temps, on pourrait croire que le Québec est soit très petit, ce qui n'est évidemment pas le cas, ou bien en déduire que la popularité de nos produits est grandissante, ce que nous espérons, et même, s'imaginer que les stars sont elles aussi, très gourmandes ?
Je ne vous dévoilerai rien de leur petits secrets ou de leurs gourmandises préférées, mais vous laisse  regarder les clichés de nos célébrités ! 

Dernier en date, aujourd'hui même Yann Perreau , le talentueux chanteur .....

Notre "chouchoute", Anne Marcotte productrice de l'émission Voir Grand.TV

Anne et son équipe, en amour pour nos macarons...

Nous comptons également parmi notre clientèle de gourmets, des politiciens, comme Monsieur André Simard, ancien député du Kamouraska et actuellement conseiller  spécial auprès du ministre de l'agriculture du Québec .

Et Monsieur Simard est un excellent porte parole pour vanter la qualité de nos macarons auprès de Madame Pauline Marois, actuel Premier Ministre du Québec.

Notre politicien "chouchou", Monsieur Yvon Soucy , Préfet du Kamouraska ! Contrairement à La France , ici les préfets n'ont pas le plus mauvais rôle !

La présentatrice préférée du patron, Anick Dumontet venue avec sa Roue de Fortune !

Sophie Pelletier, finaliste de la Star Académie, et surtout enfant du pays, qui apprécie beaucoup nos chocolats....

Et pour conclure, notre Député Fédéral, Monsieur François Lapointe !

Certes, nos aventures pâtissières, nous permettent de faire de jolies rencontre avec soit des anonymes ou encore des célébrités mais pour nous,  nos stars préférées, c'est VOUS !

Fin de saison...

Et oui, après le marché Lafontaine , ce sera bientôt au tour du marché public de Rimouski de fermer ses portes...
Alors en ce début d'automne, nous nous rendons au marché, avec la chance de parcourir la magnifique route qui traverse le parc nationale du Bic !

Nous menant jusqu'à nos clients, qui n'ont pas hésité à braver le froid pour se procurer nos croissants ! 

Et comme toujours, c'est avec grand plaisir que le patron assure le service  !

Le portrait du mois....

Nous avons été cordialement invité par le consulat général de France à Québec, à raconter notre histoire d'immigration, qui il faut bien l'avouer est très liée à notre vie professionnelle. Voici le lien vers le texte et la vidéo de Yasmine Berthou :
http://www.consulfrance-quebec.org/Le-Portrait-du-mois-Olivier-et?lang=fr
Pour ceux et celles qui n'arriveraient pas à accéder au site du consulat, voici le texte ci dessous: